В статье представлены два рецепта крема: на масле и швейцарской меренге и для тортов и капкейков со сливками и сливочным сыром. Для первого рецепта необходимо отделить белки от желтков, добавить сахар и довести до 62 градусов на водяной бане, затем взбить на максимальной скорости белки и добавить сливочное масло. Для второго рецепта нужно взбить сливки, сливочный сыр и сахарную пудру в чаше. В обоих рецептах можно добавить различные добавки по вкусу.